咦？什麼是 蝦類呀？
牠們是有著長長腹部與觸角的甲殼動物！
五對「泳足」用來游泳移動，
另外五對「步足」則是行走抓食物的利器！

作為台灣常見的海鮮食材，
牠們有著抗老的蝦紅素，以及鮮甜的蝦膏，
快跟著新月精靈一起認識蝦類吧！

白蝦 = 白秋蝦
體色偏綠色半透明，有墨綠點，適應性高且抗病力佳。主要棲息於池底，和一般養殖魚種的水域不衝突，所以在多種魚類養殖池中，都可見到混養白蝦的蹤跡。

甜蝦 = 北極甜蝦
體型約十公分以下，生蝦的體色偏粉紅，棲息於北大西洋海域、北冰洋海域。蝦肉水分多且柔軟，加熱會減少水分，最熱門的食用方式是剝殼後生鮮品嘗。

明蝦 = 斑節蝦、雷公蝦
身型肥大且長，體色偏黃色，頭胸腹皆有褐色橫紋，尾巴有黃至藍漸層，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤。夜行性，有潛沙的習性。

草蝦 = 黑虎蝦、鬼蝦
體型偏大，顏色偏墨綠，尾部有黃棕色、黑褐色橫紋。台灣曾被譽為「草蝦王國」，但因為草蝦會彼此攻擊，飼養密度不能太高，使得養殖成本增高，現今養殖數量減少。

火燒蝦 = 狗蝦、鬚赤蝦
體型偏小，最大約十公分，生蝦身上有不規則的淡紫紅色、紅色斑紋，煮熟後蝦肉的紅色更鮮豔。可在剝殼後以日光照曬，製成蝦乾，加入主食或配菜中點綴提味。

櫻花蝦 = 花殼仔
體型不超過五公分，身體為半透明紅色，全身遍布淺粉色斑點。捕撈有嚴格限制數量，因此以曬乾、烘乾居多。櫻花蝦與黑鮪魚、油魚子合稱為「東港三寶」。